Mød ernæringsassistenteleven Lærke
Jeg hedder Lærke, er 22 år og uddannet delikatesseassistent. Jeg valgte at blive ernæringsassistentelev hos Madservice Aalborg, fordi jeg gerne ville arbejde videre med mad – og samtidig få endnu mere fokus på ernæring.
Hvordan er det at starte som elev i Madservice Aalborg?
Jeg er blevet taget rigtigt godt imod fra start, og der er altid nogen, jeg kan spørge. Det er et sted, hvor kollegerne gerne vil hjælpe, og hvor der er god mulighed for at udvikle sig. Folk er interesserede i dig og vil gerne have, at man bliver god til det. Det gør det nemt at falde til.
Vi er faktisk 117 mennesker ansat i Madservice Aalborg, så jeg har mange kolleger, jeg skal lære at kende. Jeg startede i januar, så det hele er stadig ret nyt for mig.
Vi er en del elever og vi får lov til at komme forbi alle jobstationer – altså prøvet det hele, så vi får forståelse for hele processen fra planlægning af menuer til produktion og endelig pakning af maden.
Vi har også et elevråd og jeg synes, at vi bliver hørt og har indflydelse, så det er rart. Der er også et godt socialt miljø. Vi har blandt andet været på ture og arrangementer, og vi har været afsted til Skills sammen som elever. Det giver et godt fællesskab.
Hvordan lærer du jobbet i praksis?
Jobbet kan godt være lidt hårdt indimellem, fordi vi arbejder i så store mængder, men det er også rigtig sjovt. Vi får lov til at lave noget og bliver sat ind i nye ting – så det er meget rart.
Dagene er alle forskellige, og man prøver mange typer opgaver –både i produktion og i de forskellige områder af køkkenet.
Eksempelvis lavede vi for et par uger siden en helt ny dessert.
En kollega har udviklet en opskrift på en lækker sommer-dessert. Den gik vi så i gang med; bage lagkagebunde, piske creme og begynde at bygge lag op, men da vi så kom ind næste dag, var cremen ikke stivnet. Her var et eksempel på, at ingredienserne arter sig anderledes, når vi har med så store mængder at gøre fremfor, når der blot er tale om et par liter.
Så måtte vi jo skovle al cremen op igen, og finde en måde at få den stivnet på.
Lige i situationen var det jo både stressende og frustrerende, men her bagefter er det jo lidt sjovt at tænke tilbage på. Vi skulle jo være kreative og finde en god løsning – hurtigt, og det gjorde vi, så det endte jo rigtig godt, og det var vi da stolte af. Men ja, vi fik da lige lidt sved på panden den dag! Så var det godt, at vi dagen efter havde en rolig dag med rutineopgaver. Det havde vi brug for.
Hvad er det bedste ved dit job?
Det bedste er, at vi får ansvar og lov til at udvikle os. Vi får lov til at stå med opgaver selv – og samtidig er er altid hjælp at hente. Vi lærer rigtig meget om ernæring og diæter, hvilket gør det fagligt spændende. Og så har vi jo mange spændende maskiner og det er også sjovt at få lov til at prøve dem.
Hvad glæder du dig mest til i den næste del af din uddannelse?
Jeg glæder mig også til at skulle videre til køkkenet i Lions Park i næste uge. Her skal jeg blandt andet arbejde med kolde retter som håndmadder, salater og frokostretter.
Det bliver spændende at prøve noget andet end det, jeg laver nu – og få endnu flere erfaringer med forskellige typer mad.
Vil du anbefale uddannelsen – og hvorfor?
Hvis du vil en fremtid i et storkøkken kan jeg helt sikkert anbefale stedet og denne uddannelse. Du får virkelig lov til at prøve det hele – alle trin i processen og alle typer af retter.
Det er også tydeligt, at det er et sted, der er gearet til og har stort fokus på netop elever og læring. Jeg føler mig aldrig i vejen eller overflødig. Jeg har hver dag mine opgaver og ansvarsområder og de starter naturligvis i det små og vokser med tiden.