Azzurra med vokseværk

Foreløbig er der tre restauranter. Nyeste skud kan blive import og direkte salg af årstidens grøntsager.

Det hele begyndte (og fortsætter) i Jens Bangs Gade.

Når Maurizio Quattromani, manden bag kæden af Azzurra-restauranter i Aalborg, drømmer, er det ikke om flere restauranter, men om at importere friske grøntsager fra Italien med direkte salg til private.

Beliggenheden er central i Nordkraft og perfekt til, at folk efter bestilling selv kan hente en kasse med årstidens italienske grøntsager à la Aarstiderne.com.

Kantareller - importeret direkte fra grøntsagsmarkedet i Verona.

Foreløbig er han begyndt at importere sine grøntsager direkte fra grøntsagsmarkedet i Verona. Det er smagen, der gør forskellen.

Med tre restauranter er der basis for at gøre større indkøb.

Når han går på nettet kl. 11 om formiddagen, kan han tjekke, hvad højeste og laveste pris har været om morgenen og får dermed en vis sikkerhed for prisen.

Kærligheden til mad

Det er kærligheden til mad, lavet fra bunden, der driver værket.

Maurizio elsker at lave mad, også i fritiden, og håber at kunne blive ved, til han dør.

Når der i perioder er arbejdet for meget, sætter han sig i sin bil og kører sydpå. En uge i Verona gør underværker.

Det er knap 20 år siden, at Maurizio, 42 år, åbnede Azzurra i Jens Bangs Gade.

Maurizio Quattromani - har indtil videre fået indfriet forventningerne i Nordkraft.

Han er fra Napoli, uddannet kok og tjener fra hotelskolen i Napoli. Efter to år i den italienske marine kom han til London og mødte her den danske pige, der førte han til Aalborg.

Siden er de blevet skilt.

Med Azzurra i både Jens Bangs Gade, På Den Anden Side og i Nordkraft er han indtil videre fuldt optaget.

Maurizio Quattromani arbejder med koncepter i fremdrift.

Det er to år siden, han fik en henvendelse fra kommunen, om han ville være med til at designe og indrette restauranten i Nordkraft. Jo længere han kom i processen, jo mere blev han stemt for selv at overtage.

Favorabelt

Han flyttede ind på en favorabel aftale til en begyndelse.

Foreløbig er det gået over al forventning.

I sidste uge var der 1000 gæster. I onsdags 140, da Lions var på besøg, og yderligere 400 sidst på ugen.

Hertil kommer folk, der bare dumper ind, når de skal i biografen. Desuden serviceres medarbejdere fra universitet og Skråen.

På Den Anden Side i Nørresundbby kom med for et år siden.